菠萝派

菠萝派

用户名:李子酿

时 间:2018-03-21 23:39:50

所在分类: 派塔

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简介

方子来自君之,6寸派一个

用料

150g 低粉(派皮) 60g 黄油(派皮)
15g 细砂糖(派皮) 48g 水(派皮)
300g 菠萝(派馅) 60g 细砂糖(派馅)
1/4小勺 盐(派馅) 10g 黄油(派馅)
20g 水(派馅) 10g 玉米淀粉(派馅)
适量 全蛋液(刷表面)

做法

  • 1

    派皮制作:黄油(60g)软化后,加入低粉和砂糖(15g)搓成粗玉米粉状,加入水(48g)揉成面团冷藏1-4小时

  • 2

    派馅制作:菠萝去皮,清水洗净,切成小丁,水(20g)+玉米淀粉(10g)调成水淀粉,锅烧热后加入黄油(10g),放入盐、菠萝丁和砂糖(60g)翻炒,调入水淀粉,炒至派馅浓稠,放凉备用

  • 3

    将冷藏好的派皮按2:1的比例分成2份,大的那份擀成薄片,铺在派盘中,将多余的部分去除,用叉子在底部均匀的扎上洞,松弛10分钟,填入冷却的派馅

  • 4

    剩余的派皮擀薄,切成长条,在馅料表面编制均匀的交叉网格,去掉多余的部分并将网格与底部的派皮粘合

  • 5

    在表面均匀的刷上一层全蛋液

  • 6

    烤箱预热,先以200度烘烤15分钟,再以175度烤20-25分钟,至表面金黄即可

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“菠萝派”的2种做法