菠萝派(八寸派盘)

菠萝派(八寸派盘)

用户名:风中的菠萝包

时 间:2015-08-18 10:51:23

所在分类: 派塔

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简介

想做个圣诞节的肉桂苹果派,忽然收到一只菠萝,于是临时改了主意,热的菠萝派真的好吃死了

用料

派馅 400g 菠萝
40~50g 砂糖 10g 低粉
10g 玉米淀粉 15g 黄油
派皮 120g 黄油
240g 低粉 1个 蛋黄
55g 牛奶 1g 泡打粉
2g 30g

做法

  • 1

    低筋粉,糖,盐,泡打粉混合,加入切成小块的黄油,搓成粗玉米粉状,加入蛋黄和冰牛奶

  • 2

    捏成团,不要用力揉,避免出筋,装保鲜袋放冰箱冷藏一个小时

  • 3

    菠萝切掉中间的硬芯,切成小块

  • 4

    黄油放到锅里,小火化开

  • 5

    菠萝倒进去小火翻炒,一直炒

  • 6

    炒到菠萝汁差不多收干

  • 7

    淀粉加低粉用两大勺冷水化开,倒进锅里和菠萝炒在一起

  • 8

    菠萝馅就是酱紫

  • 9

    冷藏好的面团切下三分之二,擀成薄片铺到派盘里,把边擀掉,用叉子戳孔

  • 10

    铺一层油纸,放上派石,或者用黑豆红豆什么的代替,180度烤15分钟,至边缘上色

  • 11

    烤好放凉后把菠萝馅铺进去

  • 12

    剩下的派皮也擀成薄片,切成条,在派盘上编成这样

  • 13

    表面刷蛋黄液,180度烤25分钟

  • 14

    表面烤成这种颜色就可以出炉了

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