派皮之香酥脆版本---超详步骤(水果派,干果派)

派皮之香酥脆版本---超详步骤(水果派,干果派)

用户名:小妺天天

时 间:2014-02-22 08:35:12

所在分类: 派塔

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简介

烘焙就象做实验,尝试很多配方后,搭配调整出自己最喜欢的口味。这款派皮,口感香、酥、 松、脆,略带一点点分层,是小妺天天不断调整定格的最最钟爱的派皮,可以搭配很多派馅。新年伊始,分享给大家,祝大家都新年快乐!平安幸福!

用料

120克 黄油 180克 面粉
2克 10克
25克 冷水 一个 8寸派盘

做法

  • 1

    备料冷黄油切丁,糖加入低粉中,盐可以融入冷水中。

  • 2

    冷黄油切丁加入面粉中,混合。刮刀切碎黄油。有小块无所谓。这步在揉面垫或油纸上操作即可。

  • 3

    冷水加盐溶解,在面粉中一点点淋入冷水,刮板翻拌混合均匀。

  • 4

    团起面团,入冰箱冷藏松弛至少1小时!(不能反复揉搓,要尽可能避免手温传递给面团)

  • 5

    取出面团,下面铺保鲜膜,放上面团,上面再覆盖一层保鲜膜,逐渐擀开后,4折,再擀开,再4折。

  • 6

    夏天温度太高时,还是入冰箱,冷一下,再操作。派皮擀开到自己喜欢的厚度。

  • 7

    擀开的派皮,撕下表面的保鲜膜,将派皮铺入派盘,再撕下底层的保鲜膜。整理一下,让派皮和派盘贴合,再撕下多余派皮。

  • 8

    将派皮边缘捏整齐,可以在边缘捏出花边。

  • 9

    派皮底部扎上气孔,防止烤的时候鼓起。入冰箱冷着。派皮就做好啦!再填入喜欢的馅烤制吧!

  • 10

    烤出的派皮,很香很酥,松脆不硬,略带一点点分层。这就是小妺天天最钟爱的派皮!

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