核桃杏仁派(香酥版)

核桃杏仁派(香酥版)

用户名:思-37

时 间:2014-06-05 02:10:30

所在分类: 派塔

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简介

声明:方子来自君之,有一点点小改动,因为之前觉得君之的方子对我来说有点甜!~~(′‵),这个派真的是好吃到没朋友,香浓酥脆,连不爱吃甜食的老妈尝了都说好,不说废话了,做起来!()PS:原方子说这是8寸的量,我用的6寸和4寸派盘各一只,也刚好。等我有心情了再去换算,单纯6寸的量………

用料

135g 派皮材料:低粉 60g 黄油
15g 砂糖 5g 可可粉
30g 150g 派馅:核桃仁
30g 杏仁 30g 黄油
80g 红糖 一只 鸡蛋
15g 30g 砂糖

做法

  • 1

    黄油,室温软化。

  • 2

    将可可粉与低筋面粉混合,和细砂糖在大碗里混合均匀,然后加入黄油,用手用力抓、搓。使黄油和面粉充分混合均匀。彻底混合均匀的黄油面粉,呈现粗玉米粉的状态。

  • 3

    将水倒入,揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏室,冷藏至少一个小时。

  • 4

    案板铺上保鲜膜,将面团擀成足够大的面皮,上面也盖一层保鲜膜可以防粘,

  • 5

    将擀好的面团铺在派盘里,用手轻轻按压使派皮贴合派盘。将擀面杖在派盘上滚过,切断多余的派皮。把多余的派皮移去。

  • 6

    在派皮底部用叉子扎一些小孔。铺上一张油纸或者锡纸

  • 7

    油纸和锡纸上放一些豆子或小石块之类的重物。然后把派盘放在烤架或烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层,(铺锡纸放重物的目的是防止派皮烤的时候鼓起来)

  • 8

    、烤15分钟以后将派盘取出,把锡纸连同锡纸里的重物一起移除。将派盘再次放入烤箱,烤5分钟出炉备用

  • 9

    将生核桃仁,杏仁稍稍掰碎,铺在烤盘里,放入预热好180℃的烤箱,烤8分钟,出炉冷却

  • 10

    红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起放入玻璃碗里,放入微波炉高火加热1分钟。取出后用手动打蛋器搅拌,直到糖全部溶解(不使用微波炉的话,可将混合物倒入小奶锅,用小火加热并不断搅拌,直到糖全部溶解)。

  • 11

    等糖液冷却到不烫手的程度以后,倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀

  • 12

    倒入烤好的果仁,即成派馅,

  • 13

    将核桃馅倒入烤好的派皮里,平铺均匀。将派盘放在烤架或烤盘上,放入预热好上下火170℃的烤箱,中层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块即可食用

  • 14

    香浓酥脆的核桃杏仁派出炉!()

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