简单黄油曲奇

简单黄油曲奇

用户名:大短

时 间:2010-09-26 21:48:56

所在分类: 饼干

分享到:
简介

在书上看到的这款曲奇 一开始只是觉得好看就试做了  尝过后 味道好赞!!奶味十足!!而且超简单易上手啊!!(ps: 店里开业那天  我做这款曲奇的时候  某酒店西厨厨师长看粗我简陋的经验 从自己在酒店干了多少年饼房学徒慢慢跟我说到如何做好曲奇、、、   大彻大悟  醍醐灌顶!!!  绝对0失败  花纹绝对清晰)

用料

60g 黄油 30g 糖粉
50g 淡奶油 90g 低筋面粉
(可放可不放) 香草精or咖啡酒 神器 必须要一盆!! 冰水

做法

  • 1

    黄油室温软化 用打蛋器高速打发至颜色变白  (过程中 把装有黄油的打蛋盆 隔冰水打一会  拿出来再打一会  不时交替 至 黄油纹路明显且微微坚硬)

  • 2

    在1 中加入糖粉 先用刮刀刮匀 再像1步骤一样 隔冰水打一会  再拿出来打一会  高速2到3分钟即可

  • 3

    在盆中多分几次倒入淡奶油 用刮刀或者手动打蛋器慢慢 搅拌均匀至奶油全部吸收  至无水 状态像稍软的打发的黄油

  • 4

    加入几滴香草精或一瓶盖咖啡酒,筛入低筋面粉  刮刀搅拌均匀  曲奇面糊完成

  • 5

    烤箱180度预热  烤盘上垫油纸  8齿7齿6齿5齿的裱嘴都行 将面糊装入裱花带 随意点挤花  180度烤15分钟左右  (依个人烤箱而定) 上下火180度烤15分钟 左右  观察到表面金黄就可以出炉了  (请根据自家烤箱调节温度和时间  我用的60升的烤箱 )

该菜谱来源于用户上传打印菜单