咖啡小花

咖啡小花

用户名:兔子JadeCw

时 间:2015-11-20 10:54:19

所在分类: 饼干

分享到:
简介

兔纸de咖啡曲奇(此配方可以做约40片)

用料

128g 高筋粉 125g 黄油
5g 咖啡粉 216g 糖粉
60g(玉米淀粉) 粟粉 2g 可可粉
40g 全蛋液 1/2小勺 香草精

做法

  • 1

    高筋粉+粟粉+可可粉混合均匀后过筛,黄油软化,蛋液要回复到室温

  • 2

    黄油+糖粉,用打蛋器打到颜色变浅发白,体积膨大呈羽毛状

  • 3

    全蛋液+糖也打到颜色变浅,体积膨胀

  • 4

    但是也不需要打到能做蛋糕的状态

  • 5

    分3-4次将蛋液倒入打发的黄油里,用刮刀用抹开的手势拌匀

  • 6

    最后应该是非常柔滑的状态

  • 7

    分次筛入粉类,再轻轻拌匀。拌到无干粉即可不要过度

  • 8

    将一小勺热水将咖啡粉冲开,倒入面糊,再加入香草精继续拌匀成为饼干糊

  • 9

    将饼干糊装入裱花带,均匀的挤在烤盘内(我用的是不沾烤盘,如果不是不沾,需垫纸)不要挤的太密,因为入炉后饼干会膨胀一些

  • 10

    烤箱实际温度约170度,烤约20分钟

  • 11

    出炉之后立刻放冷却网冷却,防止底部有水汽不脆

该菜谱来源于用户上传打印菜单