抹茶曲奇饼干

抹茶曲奇饼干

用户名:yiyi8746

时 间:2015-10-15 19:41:26

所在分类: 饼干

分享到:
简介

此配方可以做30块左右的曲奇,如果要做更多可以把配方翻倍来制作,酥松的曲奇散发着浓浓的抹茶香味,让你回味无穷!这款曲奇是采用最基础的曲奇做法,不用细砂糖,直接用糖粉制作曲奇,这样做出来的曲奇线条才会更清晰哦 :)

用料

120g 无盐黄油 60g 糖粉
160g 低筋面粉 50g(差不多一只鸡蛋) 鸡蛋全蛋液(蛋白和蛋黄一起打匀)
5g 抹茶粉

做法

  • 1

    120g无盐黄油室温软化后,如果不想等很久,也可把黄油放进烤箱180度2分钟左右即可软化。

  • 2

    黄油放入一个干净的无水无油的打蛋盆中,倒入60g糖粉,先用手动打蛋器搅拌,让糖粉和黄油稍微混合在一起,这样之后用电动打蛋器糖粉不会飞溅。

  • 3

    打开打蛋器,开始中速打发,如果没有打蛋器,用手动打蛋器也可以,打到蓬松泛白的状态,大概30秒左右。

  • 4

    然后加入1/3的全蛋液,继续打发到蛋液全部吸收,大概20秒左右,剩下的蛋液再分2次加入,每次都是前面的蛋液吸收了再加,分次加入蛋液是为了避免产生油水分离的现象,

  • 5

    然后把160g低筋面粉和5g抹茶粉用面粉筛筛入黄油霜中。

  • 6

    然后用刮刀翻拌和压拌均匀,面粉和抹茶粉完全融入到黄油霜中,没有白色面粉出现,混合成曲奇面团。

  • 7

    准备一个8齿中号裱花嘴(我用的是三能的中号8齿樱花嘴)装入裱花袋固定好,把面团全部装入裱花袋中,挤出不同形状的曲奇在铺了油纸的烤盘上。

  • 8

    把挤好的曲奇放入已经预热号的烤箱中层,180度上下火一起烤,15分钟后香喷喷的曲奇就做好了,刚出炉的曲奇比较松软,等稍微放凉些就会变得很酥松了!

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“抹茶曲奇饼干”的2种做法