Biscotti意大利杏仁脆饼

Biscotti意大利杏仁脆饼

用户名:蜜思Michelle

时 间:2013-03-12 11:52:01

所在分类: 饼干

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简介

Biscotti的精髓在于一定要烤两次无油配方决定了它更加淳朴的味道意大利人会比较喜欢用这款脆饼蘸espresso,它会被浓郁的咖啡软化并且吸收香味从而变成一种神奇的口感以后都不要再烤油腻腻的曲奇了~菜谱来自Youtube频道-CupcakeJemma,有一些修改

用料

两个 鸡蛋 155g 红糖(light soft brown sugar)
215g 普通面粉 少许 泡打粉
适量(根据自己需要添加,或者可以换成其他干果) 烤好的杏仁 两滴(没有的话就省略吧) 杏仁香精
适量(没有的话也可以省略) 豆蔻粉 适量,大概20g? 黑巧克力

做法

  • 1

    烤箱预热165度

  • 2

    在一个大碗中打入鸡蛋,杏仁香精和红糖,用打蛋器搅拌至细滑均匀,体积稍稍膨胀(不要打太过,一两分钟就好)

  • 3

    将面粉与泡打粉混合,筛入1中,加入烤好的杏仁或其他干果并混合均匀。(一定要提前烤好,这样才可以激发香味)

  • 4

    将烤盘上铺好烘焙纸,将3中的混合物分成两份,分别倒在烘焙纸上并分别整形成长条型,宽度大概10厘米左右(目测哈~)稍稍扁平一些。因为混合物非常粘,所以整型时手上一定要有面粉。

  • 5

    置于烤箱烤30分钟。烤好后取出冷却10分钟左右。斜切成长条形,宽度大概1厘米,内心朝上,重新置于烤箱,大概烤10-15分钟。(可以参考图的摆法)

  • 6

    中途可以开始融化巧克力,可以用隔水加热法融化,我是直接放微波炉了。

  • 7

    Biscotti烤好后取出置于网格架上冷却,将融化的巧克力撒在上面直至巧克力定型冷却。

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