奶油泡芙

奶油泡芙

用户名:密斯chen

时 间:2017-11-12 13:31:35

所在分类: 饼干

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简介

奶油泡芙,一直是奶油爱好者的最爱,咬下去一口嘴里满满的奶油,感觉整个人都幸福起来了呢

用料

100g 低筋面粉 80g 黄油
3个 鸡蛋 一小勺
1/4小勺 150g 淡奶油
15g 糖(奶油里加的) 160g

做法

  • 1

    将称好重的黄油,水,白糖,盐放进锅里,小火加热。(糖和盐就是为了调味用,所以就用平时常用的调味勺大小就行)

  • 2

    小火加热,加热时轻轻搅拌。千万不要开大火,不然黄油还没有完全融化,水就已经开了。

  • 3

    加热过程中,慢慢加过筛后的面粉

  • 4

    待锅里黄油完全溶解,水开始沸腾时将全部面粉加入。搅拌均匀,然后关火。这一步就会将面粉充分烫熟。

  • 5

    持续搅拌面糊,再一点点,分次加入打散的鸡蛋液,每次加入前一定要充分搅拌均匀。

  • 6

    就这样一点一点加入蛋液,搅拌均匀直到面糊细腻柔滑,提起后可以拉出一个长尾。(注意:蛋液不一定全部加完,所以一定要一点点分次加,充分搅拌均匀再加下一次,观察面糊可以拉出长尾就可以不加了。一切手动搅拌,所以这一步会很累,做好心理准备吧)

  • 7

    面糊做好后转入裱花袋。挤出一个个泡芙胚子。 每一个胚子要有一定距离,因为泡芙会膨胀,预防粘连。(挤的时候距离烤盘一厘米开始挤,还有将尖头按瘪,这样挤出来的泡芙会圆润饱满,烤出来也会好看些。)

  • 8

    烤箱提前预热190度,将烤盘放人烤箱中层,时间设定25分钟。(根据每个烤箱温度差异,可以在20分钟后开始观察,基本上泡芙皮这个时候已经膨胀很大了,上色后就可以出锅了,千万别烤糊了。)

  • 9

    在烤泡芙皮的时候开始做奶油馅,150g淡奶油加15g白糖,打蛋器打发,打至奶油纹路清晰,稳定不动就可以

  • 10

    奶油装入裱花袋,挤进泡芙皮里。美味的奶油泡芙就完成了。

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