烘培新手之大家都爱的蔓越莓

烘培新手之大家都爱的蔓越莓

用户名:姐弟深夜食堂

时 间:2015-11-28 08:42:39

所在分类: 饼干

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简介

重大失败过一次,面粉失误,没有用低筋!时间上太长烤焦!君之的方子,糖粉从60减到40g。

用料

115g 低筋面粉 15ml 全蛋液
40g 糖粉 75g 黄油
35g 蔓越莓干

做法

  • 1

    备料,蔓越莓干热水泡一下后切一下(这个到底要不要泡,君之的方子没写)一颗一颗,不切,等到要切片入烤箱你绝对会生不如死啊!!

  • 2

    黄油隔水加热后拿出,加糖粉蛋液拌匀后加入切好的蔓越莓拌匀。

  • 3

    筛入低筋面粉

  • 4

    搅拌均匀后分成两份用油纸塑形

  • 5

    最简单的塑形法,卷卷做糖糖,零失败。别做太粗,因为蔓越莓烤后会膨胀。入冰箱冷冻一个小时。

  • 6

    取出切片,165度预热的烤箱上下火,中层15-20分钟至表面微黄,根据自己烤箱的实际情况以及切片厚薄不同,第一炉第二炉实际情况的不同,都按20分钟来,一不当心就焦了!

  • 7

    晾凉,包装,送礼!PO图自HIGH

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