布列塔尼小圆酥饼

布列塔尼小圆酥饼

用户名:.呦呦.

时 间:2017-11-06 04:11:06

所在分类: 饼干

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简介

布列塔尼地区盛产黄油和盐,这款特色饼干就是使用来自该地的Beurre demi-sel这种含5%盐分的含盐奶油。 因为含有大量黄油和杏仁,这款饼干好吃当然是一定的,酥松程度也惊人,轻轻一碰便掉下很多香酥的碎屑来。饼干里的盐味儿让这饼干吃起来不仅仅是松松香香,还很“鲜”。 我老公说:这个真是超级好吃!!而且感觉放了几天后更好吃了,和刚出炉时的感觉完全不一样。黄油润开后口感变得有一些湿润,而不是刚考好时那种粉粉的感觉——当然,仍然是酥得不行入口即化,加上有点脆脆的表皮简直是绝赞啊!!强烈要求将这个列入“希望经常吃到的点心”名单中,可以和费南雪一起并列第一~~

用料

125g 黄油 2颗(上色用,我觉得2颗用不完的) 蛋黄
110g 低粉 3g(也可以直接用有盐黄油,但是我不确定超市的有盐黄油盐含量有多少)
55g 细砂糖 75g 杏仁粉
1g 无铝泡打粉

做法

  • 1

    黄油和蛋回温

  • 2

    低粉杏仁粉泡打粉混合过筛(杏仁粉过不去的我就没再过了,偷懒了...其实如果全部过筛口感应该更好。但是如果是做杏仁海绵蛋糕或者做马卡龙一定要记得全部过筛,不然就直接做残了)

  • 3

    黄油打顺,混入细砂糖,加入盐、蛋黄,低粉杏仁粉泡打粉

  • 4

    装入保鲜袋擀平出1cm厚的面片,放冰箱冷藏1小时以上

  • 5

    取出面团,用切模切出,表面刷上蛋液(我把蛋液打散后过滤了一遍,看这颜色,从山里带出来的鸡蛋蛋黄就是那么的黄啊!),用叉子或竹签画出花纹

  • 6

    圆模内涂上薄薄一层黄油(分量外),套在每块面皮上

  • 7

    170度,烤30分钟,取下圆模放置冷却

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