玫瑰水开心果雪球曲奇

玫瑰水开心果雪球曲奇

用户名:KINFOLK四季

时 间:2010-04-17 11:26:51

所在分类: 饼干

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简介

传统的雪球曲奇饼干拥有酥脆的口感,入口即化,表面覆洒了一层糖粉。也有人称呼这种饼干为黄油球(butterballs)、珍宝球(jumbles)、墨西哥结婚饼(Mexican wedding cookies)、意大利结婚饼(Italian wedding cookies)、俄罗斯茶点(Russian tea cake)……看起来,各国人民都对这种小点心有所贡献呢!按照这个食谱做出来的曲奇会有细腻的花香,多少有点摩洛哥风情。搭配薄荷茶享用,滋味特别好!

用料

130g 无盐带壳开心果 280g 中筋面粉
1/2匙 豆蔻粉 1/4匙
200g 细筛过的糖粉 225g 软化过的无盐黄油
1匙 玫瑰水

做法

  • 1

    烤箱预热180

  • 2

    滚水中汆一下开心果,大约1分钟。沥干水分,置于洁净的碗里,剥掉果皮。将开心果铺洒在小烤盘里,在烤箱中烘烤约8分钟,直至干透。取出备用,直到完全冷却。

  • 3

    将凉透的开心果放入食物料理机,打碎,但不要碎成粉末。将磨好的开心果置入中等大小的碗里,和面粉、豆蔻粉、盐一起搅拌均匀。

  • 4

    在另一只碗里放入1杯(90克)糖粉和黄油,用电动搅拌器以中速搅打,直至颜色柔白,质地松软。加入玫瑰水,均匀搅拌。搅拌器调至低速,慢慢加入面粉,直至面糊状态,停止搅打,如果需要,用刮刀铲下碗壁上的面糊。

  • 5

    把面团揉成直径1.5英寸(4厘米)的圆球,压铺在预备好的烤盘里,间隔不可小于1英寸(2.5厘米)。烘烤至底部呈金黄色,大约20分钟。冷却到可以手拿但不烫手的温度,将曲奇在剩下的糖粉里滚动,均匀地蘸上糖粉,置于铁架上冷却。

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