朗姆蛋黄小饼

朗姆蛋黄小饼

用户名:潘潘猫

时 间:2018-02-12 19:18:49

所在分类: 饼干

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简介

昨天俺做了双皮奶用了两个蛋清,剩下了两个蛋黄随手用它们做了一烤盘香酥的蛋黄小饼干。平时做饼干我一般会放全蛋液,这样会使饼干变得蓬松。也有很多饼干的配方里面只放蛋清或者蛋黄的。我觉得加入蛋清,会增加硬度,饼干会变得脆。要是只加入蛋黄,饼干就会变得很酥。

用料

110g 低筋面粉 20g 土豆淀粉
一丢丢 40g 白萝卜蜜/可用其他替代,如糖浆等
10g 蜂蜜 30g 植物油
120克 低筋面粉 50克 黄油
2个 蛋黄 40克 糖粉
12ML 朗姆酒 2克 香草粉

做法

  • 1

    黄油放置室温软化。从冰箱里拿出的黄油,硬硬的切成小丁会简短软化的速度

  • 2

    倒入糖粉,搅拌均匀,打发至略白即可

  • 3

    蛋黄搅匀,分次倒入黄油中,每倒入一次就搅拌一次

  • 4

    碗底留一点蛋黄,待会儿有用

  • 5

    缓缓倒入朗姆酒

  • 6

    筛入低筋面粉

  • 7

    把所有原料搅匀,揉成面团后分成差不多大小的小面球,并用叉子在面球上按压一下,做个造型

  • 8

    刚才留在碗底的蛋黄液现在派上用场了,把它们刷在小面饼上,放入烤箱,用180度烤15-20分钟即可

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