浓咖啡意大利脆饼

浓咖啡意大利脆饼

用户名:君之

时 间:2010-10-22 18:00:44

所在分类: 饼干

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简介

以前,我曾经发表过一款配料里不含任何油脂的“硬死人不偿命”的意大利脆饼(BISC0TTI)。今天的饼干是它的同胞兄弟,但是,因为加入了黄油,口感大大不同,很香酥。虽然失去了BISCOTTI“坚硬”的特色,制作方法也不一样,但外型以及烤制方法都是一样一样的,都是半月形的饼干,也都需要经过两轮烘烤。不习惯硬硬的BISCOTTI的朋友,不妨试试。 参考分量:25片 第一次烘焙:烤箱中层,上下火160度,约35分钟 第二次烘焙:烤箱中层,上下火135度,约30分钟

用料

200克 低筋面粉 70克 大杏仁
1个 蛋黄 40克 全蛋液
120克 细砂糖 80克 黄油
1小勺 泡打粉 2小包(1.8克*2) 速溶咖啡粉
1小勺 热水

做法

  • 1

    准备工作:将2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺热水里,冷却后即成咖啡液)黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到体积稍膨大,颜色稍发白

  • 2

    加入1个蛋黄,用打蛋器搅打均匀,再分两到三次加入全蛋液,继续用打蛋器搅打均匀

  • 3

    搅打好以后的黄油糊呈现浓厚幼滑的状态,不油水分离

  • 4

    把咖啡液倒入搅拌好的黄油里

  • 5

    用打蛋器搅打均匀

  • 6

    将低筋面粉和泡打粉混合过筛,倒入黄油糊里,再将大杏仁也倒入黄油糊里

  • 7

    用手把面粉和黄油揉成面团

  • 8

    把揉好的面团正形成如图所示的长条形

  • 9

    将长条形面团放进预热好的烤箱,上下火160度,烤焙35分钟左右,取出略放凉

  • 10

    略微放凉的面团,横切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤盘上,烤箱预热到135度,继续烤30分钟左右,直到烤干饼干中的水分

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