白色恋人风夹心薄饼

白色恋人风夹心薄饼

用户名:Maria_Jinr

时 间:2013-07-09 11:45:49

所在分类: 饼干

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简介

第一次吃白色恋人这款日本的小甜点时,我就很感慨,日本人怎么能把这饼干做的这么精致,每一枚都是独立包装,饼干非常薄非常酥脆,夹心巧克力也切的非常整齐,给人一种高品质的感觉。。我尝试着做,但都是嘎嘣脆而不是酥脆!!我也看过包装上的配料,貌似是放了起酥剂之类的东西。当时的我以为只有起酥剂才能使饼干拥有酥的口感,很是失望呢。后来偶然间发现了Cookpad这个网站(日本的下厨房的感觉),第一个念头就是看看有没有白色恋人的方子,结果真的找到了,方子里有一个很重要的配料是杏仁粉,我恍然大悟,想起来其实很多日本的酥饼方子里都会用到。这个方子操作意外的简单,做了几次每次都是酥哒哈哈。分享给大家(≧≦)

用料

50g 低筋面粉 10g 杏仁粉(酥的关键,最好不要用低筋面粉替代)
1个 蛋白 50g 糖粉
50g 黄油 适量 白巧克力

做法

  • 1

    黄油融化成液态,加入糖粉,搅拌均匀。

  • 2

    分三次加入蛋白,混合均匀。

  • 3

    筛入低筋面粉和杏仁粉,混合均匀。烤箱180度预热。

  • 4

    接下来我是用做瓦片酥的模具做的,没有模具用勺子舀一点摊成圆形也可以,只是冬天面糊凝固很快,凝固了又要隔水热一下比较麻烦。

  • 5

    烤箱中层,6、7分钟左右。以饼干边缘出现焦黄为准。原方子的饼干厚一些烤了12分钟。具体时间根据自家烤箱及饼干厚度而定,强烈建议烤第一炉的时候在烤箱旁边观察,因为饼干非常薄,多烤一会就会糊掉!!我用瓦片酥模具做了五回近60片。

  • 6

    白巧克力融化,挤在薄饼上,薄饼边缘不用挤,然后取另一枚薄饼轻轻捏和,擦去边缘挤出来的巧克力更美观~融化巧克力我是直接把巧克力放在裱花袋里然后放温水盆里融化的。巧克力选择好一点的效果更佳,毕竟成品的味道如何与巧克力有很大关系嘛。我用的是这个比利时巧克力豆,有浓郁的奶香味,个人很喜欢。

  • 7

    饼干组合好后放冰箱冷藏一下,让巧克力凝固。成品是比较甜的,因为白巧克力本来也很甜的,不喜欢太甜的朋友可以酌情减糖。不过白色恋人也是蛮甜的,我觉得甜甜的才好吃。

  • 8

    觉得做夹心太麻烦,也可以在进烤箱前在饼干上铺上杏仁片,这样做出来就是瓦片酥了。夹心也可以是黑巧克力,薄饼还可以加红茶,加可可粉,加抹茶粉,可以发挥你的想象~

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