LavashCrackers亚美尼亚脆饼

LavashCrackers亚美尼亚脆饼

用户名:德州农民的热灶台

时 间:2017-04-15 13:55:16

所在分类: 饼干

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简介

用料

6.75盎司,191克 高粉 0.5小勺
0.5小勺 即时酵母 1大勺 蜂蜜
1大勺,14克 橄榄油或其他食油 温热,3盎司到4盎司,85到113克

做法

  • 1

    把粉,蜂蜜,油和水拌匀,揉成面团,加盖,autolyse(浸泡,介绍见此)30分钟。加入盐,酵母揉至面团出膜。这个面团偏硬,而且量也少,用机器太不方便,我是用手揉的,大概15分钟就可以了

  • 2

    把面团等分2份,一份加盖放冷藏发酵(第二天再做),另一份室温发酵90分钟后,面团长大一倍

  • 3

    烘焙纸裁成和30CMX38CM烤盘一样大小,抹油,面团放烘培纸上,压成方形,擀成大约30CMX38CM的薄片。如果面团不容易擀开,放松5到10分钟就可以继续,面皮连烘焙纸一起移入烤盘

  • 4

    表面喷水,撒上香料。我用了paprika辣椒粉,蒜粉,cumin(据百度词典说是孜然),黑胡椒,黑白芝麻

  • 5

    切割成块,不用把面皮分离,烤完后很容易就扳开了

  • 6

    放入预热350F(175C)的烤箱内烤15到20分钟,至焦黄香脆。如果因为擀的不均匀,有几块还没烤脆,可以把这部分回炉5到10分钟

  • 7

    放凉10分钟后可食

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