姜饼屋

姜饼屋

用户名:君之

时 间:2015-07-06 18:09:46

所在分类: 饼干

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简介

我坚信,绝大部分人都和我一样,童年时曾经梦想过有一间由糖果砌成的小房子,住在里面,随时都可以掰一截饼干做的椅子腿,或者敲一块冰糖做的窗户来吃。这种梦想,大概来源于一篇童话故事,两兄妹在森林里迷路了,遇到的老巫婆住的房子,就是一个可以吃的糖果房子。 长大以后,梦想得以实现,因为我们可以自己做姜饼屋了。姜饼做的房子,糖霜做的白雪,还可以点缀上大大小小的糖果。总之,做一栋可以吃的房子,现在是一件很容易的事情。 于是,就着圣诞节的机会,我圆了一回童年的梦。这样一个可爱的姜饼屋,不需要很完美,但绝对会很精彩。 以下分量,我做了如图的一个姜饼屋,还做了很多小姜饼。

用料

500克 低筋面粉 100克 黄油
60克 50克 红糖粉
100克 糖粉 70克 蜂蜜
60克 鸡蛋 1/2小勺(2.5ML) 肉桂粉
2小勺(10ML) 姜粉 300克 糖粉
40克 蛋白 2小勺(10ML) 柠檬汁
少许 各色食用色素(可不用) 10克(表面刷液) 鸡蛋
20克(表面刷液)

做法

  • 1

    要做姜饼屋,首先当然需要设计一下,把你心目中的姜饼屋画出来。想象一下你的小屋是什么模样,然后,把它的各个部分在纸上画下来,再用剪刀裁剪出模型。将设计图画好并剪裁好纸片模型后,咱们就开始做了

  • 2

    把制作姜饼的所有配料倒入碗里

  • 3

    用手混合揉匀,成为面团

  • 4

    刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时

  • 5

    松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)。把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案

  • 6

    把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形),用叉子扎一些孔(也可不扎),刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出

  • 7

    一盘肯定是烤不完的,所以不用着急,我们一盘一盘来考,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最后,还需要烤一个大面片作为底座

  • 8

    饼干烤好并冷却以后,就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜:蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。(这一步非常简单,不一定非要使用电动打蛋器,直接用手动打蛋器就可以了)

  • 9

    做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋,用来粘合房子的糖霜应该稠一点,就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点,就可以多加一点柠檬汁

  • 10

    在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来

  • 11

    再盖侧面的小房子

  • 12

    等糖霜干透以后,开始盖屋顶。这时,房子已经具有雏形了

  • 13

    最后,调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番,并在整个屋子上撒一些糖粉,梦幻小屋就完工了。(屋子旁边的圣诞树和小蘑菇,是用同样的面团做的姜饼,具体做法请点这儿)

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