蔓越莓曲奇最强做法

蔓越莓曲奇最强做法

用户名:Alba11188

时 间:2013-04-14 10:58:51

所在分类: 饼干

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简介

自己总结下来的蔓越莓曲奇配方和做法,最详细版可看http://user.qzone.qq.com/931459147/blog/1390358425 其实做任何东西之前首先准备好自己的心情,开点轻音乐舒缓情绪,每一步都定定心心掌握在计划之中,享受行云流水的流畅感,享受烘焙的乐趣~~~每个人都是美食家~~~

用料

200g 美玫低筋粉 135g 安佳黄油
50g 太古糖粉 20ml 全蛋液
50g 蔓越莓 适量,够浸泡蔓越莓即可 朗姆酒

做法

  • 1

    蔓越莓提前两小时加朗姆酒或纯净水浸泡

  • 2

    使用前沥干切碎

  • 3

    黄油软化(1、夏季室温2、微波几分钟3、先隔热水融化,再入冰箱冷冻)本人用第三种,冷冻直边缘凝固,中间流动状态取出搅匀,至黄油顺滑无颗粒

  • 4

    称取糖粉、低粉、全蛋打散成蛋液

  • 5

    黄油里加糖粉搅拌均匀

  • 6

    再加蛋液搅拌均匀

  • 7

    此时黄油的状态应该是柔软光滑的乳霜状

  • 8

    筛入低粉,先切拌再翻拌至无干粉

  • 9

    加入切碎的蔓越莓,翻拌均匀

  • 10

    铺油纸,取一半面团整形成方形或圆柱形

  • 11

    入冰箱冷冻层40min~1h

  • 12

    烤箱预热180℃

  • 13

    饼干切成1cm厚的片状

  • 14

    家用烤箱受热不均匀,我家烤箱是门口火旺一些,所以把大块的饼干放外面,小块的放里面

  • 15

    15min

  • 16

    成品图,即使受热不均匀的烤箱也能做出上色均匀的饼干,不会再出现一边烤焦一边没熟的情况

  • 17

    据说是检验饼干酥不酥的小窍门,看看背面有多少裂纹

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