适合小朋友的香酥葱油饼干

适合小朋友的香酥葱油饼干

用户名:lusheta

时 间:2016-03-13 02:47:43

所在分类: 饼干

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简介

纠结的麻麻加上吃货小宝,所以从宝宝能啃饼干开始,麻麻就开始了烘焙的不归路。一直做的都是甜味饼干,终于找到一个符合不添加小苏打或者泡打粉等要求的咸饼干配方。赶紧做了一次,其实第一次是失败的,因为太咸,不适合宝宝吃。所以又重新调整了配方做了一次,正好今天入的饼干模具到货,就压了几个造型。成品很香很脆很好吃,我自己都忍不住偷吃了好多。分享给大家,自己吃或者宝宝吃都是很健康的。

用料

水油皮: 100克 面粉(普通)
20克 食用油 20克 细砂糖
2.5-3克 酵母 50克 牛奶
酥油面团: 20克 猪油
20克 黄油 60克 淀粉
1-1.5克 适量

做法

  • 1

    先做水油皮部分。把面粉混合酵母拌匀,然后加入细砂糖。倒入牛奶和食用油搅拌成棉絮状。

  • 2

    和面团成光滑状态,盖上保鲜膜,放温暖处发酵。

  • 3

    发面团的时候开始准备酥油面团原料。先把黄油和猪油放一个容器内,隔水融化。

  • 4

    在融化黄油猪油的时候,切聪成碎末状。

  • 5

    然后把葱末和淀粉倒入黄油猪油混合物里搅拌均匀。

  • 6

    水油皮面团发酵至2-2.5倍大,用手按压无回弹就可拿出。再和一下面团排气,然后稍微松弛一会儿。

  • 7

    将松弛好的水油皮面团用擀面杖按扁,大小只要能包住酥油面团就行。

  • 8

    水油皮面团包裹住酥油面团后,盖上保鲜膜,松弛一会儿。时间随意,5-15分钟都可以,自己掌握。

  • 9

    用擀面杖轻轻的把面团擀扁,然后提起两端朝中间折一下。

  • 10

    折完再折一次。

  • 11

    把折过两次的面饼再擀扁。

  • 12

    重复9-10的步骤。一共两次四折的动作。

  • 13

    再擀薄面饼。修去不规则边缘。

  • 14

    用叉子在表面叉点小洞,防止饼干烘烤的时候气泡。

  • 15

    裁切成自己喜欢的形状,长方形等,或者用饼干模具压制成各种造型。压制到一半的时候开始预热烤箱。(这里只有第一次做的长方形饼干图,第二次的饼干模具压制忘记拍照了)

  • 16

    180度中层,上下管或者风烤18-20分钟。快到时间的时候注意观察。(还是只有长方形图)

  • 17

    成品出炉,冷却后装瓶。

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