砂糖香草黄油饼干

砂糖香草黄油饼干

用户名:妍色

时 间:2017-03-04 12:26:06

所在分类: 饼干

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简介

用料

70g 黄油 少量 香草豆荚
100g 低筋面粉 适量,或黄砂糖,B涂层 白砂糖
20g 全蛋液 1g
适量,B涂层 蛋白

做法

  • 1

    将黄油从冰箱中取出,待黄油软化放在大碗里用打蛋器将其搅打1-2分钟至质地顺滑均匀

  • 2

    加入香草籽拌匀,再分两次放入40g白砂糖及1g盐,用打蛋器充分搅匀均匀,约2分钟

  • 3

    分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次,至到完全拌匀,黄油呈现蓬松的乳霜状

  • 4

    筛入低筋面粉

  • 5

    用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀

  • 6

    放入保鲜袋中冷藏约20分钟,冷藏好的面团放在油纸上

  • 7

    用手将其滚为圆柱体,再利用油纸将其包裹住,冷冻1小时

  • 8

    冷冻室取出了硬硬的面团后,用毛刷在柱体表面刷适量蛋白

  • 9

    均匀滚上白砂糖或黄砂糖

  • 10

    用刀将面团依次切成1cm左右厚的饼干,稍回温

  • 11

    180℃,放入预热好的烤箱中层,时间大致需要15分钟,烤至中间微黄四周烘焙色即可

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