巧克力裂纹曲奇

巧克力裂纹曲奇

用户名:君之

时 间:2013-01-16 05:37:53

所在分类: 饼干

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简介

这是一款很好玩儿的曲奇。它口感酥脆香甜,有浓浓的巧克力味儿,很可口,更有意思的是它在烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹——每一块的花纹都自然形成,错综复杂且绝对不带重样儿的。 如果你喜欢这种独一无二的漂亮裂纹,就不要错过这款曲奇哈~ (参考分量:24块) 烘焙:烤箱中层,上下火170℃,20-25分钟

用料

100克 低筋面粉 100克 黑巧克力
45克 黄油 50克 细砂糖
75克(约1个半鸡蛋) 全蛋液 12克 可可粉
1/4小勺(1.25ML) 泡打粉 适量 糖粉

做法

  • 1

    黄油和黑巧克力切成小块放入碗里

  • 2

    隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出

  • 3

    加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状

  • 4

    面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里

  • 5

    继续搅拌均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)

  • 6

    冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上

  • 7

    糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉

  • 8

    把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了

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