可可or抹茶。玛格丽特

可可or抹茶。玛格丽特

用户名:air独角兽

时 间:2017-02-02 21:34:10

所在分类: 饼干

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简介

经典快手小饼干。想做可可的就加可可粉 想吃抹茶的就换抹茶粉~晾凉以后密封保存。份量:约30几片小饼170度/18分钟

用料

45g 低筋面粉 5g 可可粉(或抹茶粉)
45g 粟粉(玉米淀粉) 50g 无盐黄油
28g 糖粉 1个 (过筛后约13g) 熟蛋黄
捻一小点

做法

  • 1

    鸡蛋煮熟,过冷水放凉后拨壳取蛋黄。(冷水下锅煮约8-10分钟)黄油软化~所有粉类混合过筛备用。

  • 2

    软化的黄油加糖粉和一丁点盐一起打发,打至蓬松发白乳霜状。

  • 3

    蛋黄碾压过筛加入黄油中拌匀

  • 4

    过筛的粉类加入翻压拌至完全融合均匀,然后用手将面团稍整成团,包保鲜膜入冰箱冷藏半到1小时

  • 5

    取出面团,烤箱预热170度烤盘垫好烘焙纸。将面团分成小份每个6g,撮圆成小球间隔摆入烤盘,然后用大拇指按压出形状,注意每个按压厚度一致。

  • 6

    入烤。170度/17分钟。最后几分钟观察上色调整时间。

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