PH大师的维也纳酥饼

PH大师的维也纳酥饼

用户名:阿云avi

时 间:2014-03-04 05:15:48

所在分类: 饼干

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简介

用料

95g 无盐黄油 1g 盐(盐之花)
2~3小撮 香草豆荚粉 40g 糖粉
15g 蛋白 115g 低筋面粉
1个 熟蛋黄

做法

  • 1

    将低筋面粉过筛备用。

  • 2

    将已打发至乳霜状的黄油与盐、熟蛋黄、香草豆荚粉、糖粉以橡皮刮刀搅拌均匀。

  • 3

    加入蛋白混合至完全均匀融合。

  • 4

    加入过筛的低筋面粉,细心搅拌至分类完全消失。

  • 5

    将搅拌好的面糊装入预先装好8号星形挤花嘴的裱花袋中。

  • 6

    将步骤5中的面糊,在预先铺在烤盘的油纸上,挤出3cm左右的长度的长波浪(如图所示)。

  • 7

    烤箱预热160°,烘烤12至15分钟,烤好后直接在烤盘上冷却。

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