【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~

【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~

用户名:阿苗-3

时 间:2013-02-21 23:32:25

所在分类: 饼干

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简介

这是一款比较简单的饼干,很适合新手。放了非常多的杏仁粉,因此超级无敌香!欲罢不能,口水留了一桌子啊!此款饼干口感酥松,是因为没有用电动打蛋机搅拌,以及杏仁粉不过筛的缘故,口感并不是特别细腻,但是非常酥松并且有颗粒感。烤的时候就香死人了,吃了一口更加惊喜!长得朴素,味道一级棒!略甜,不喜欢甜的可以减糖。不建议减太多。既然大家都说60克——70克糖已经非常好,那就给大家作参考吧。分量:30片左右。

用料

120g 低筋面粉 120g 杏仁粉(美国大杏仁粉,不是冲泡饮料那种,
90g 不喜欢太甜可以减到60-70克 细砂糖 1g
40g 全蛋液 110g 黄油
5g 香草精 适量 牛奶
2g 泡打粉

做法

  • 1

    原料大集合~种类并不是很多~杏仁粉用的是美国大杏仁,不是很细很细那种,有一点点颗粒的,千万不要过筛,一方面因为有油脂,过筛会堵住你的筛子,另一方面这款饼干口感粗糙点更好吃。

  • 2

    黄油软化用打蛋器打散。为了口感不要过于细腻,本次配方全部采用手动,搅拌均匀即可。

  • 3

    加入砂糖和盐搅拌均匀。

  • 4

    分2次放入鸡蛋液,搅拌均匀,黄油颜色变浅,不要水油分离。

  • 5

    加入香草精搅拌均匀。

  • 6

    筛入面粉泡打粉切拌翻拌一下。

  • 7

    直接倒入杏仁粉,切拌,翻拌均匀,有点耐心哦。

  • 8

    面团大概成型了,就是这样子。

  • 9

    粉成15g一份的分量

  • 10

    轻轻搓成小团。要快速,因为面团比较软。新手不方便弄的,可以先冷藏一下面团让他稍微变硬一些。

  • 11

    我家烤盘太小,一次就只能放这些了。

  • 12

    用手,或者杯子压扁。成直径4-5cm左右

  • 13

    用刀背划菱形格子~如果面团太软不好划,可以先冷冻5分钟,就会容易得多。

  • 14

    刷上一些牛奶在表面,不仅增加光泽,而且有奶香气。

  • 15

    全部搞定,烤箱180度预热

  • 16

    入烤箱中上层,上火180下火160。烤10-12分钟后,让其在烤箱中闷8-10分钟取出。请按照每家烤箱的不同程度来定具体火力和时间。

  • 17

    拿出来放凉~火候很重要,楼主总是怕没有烤熟回炉,然后就全部表面糊掉。。

  • 18

    全部冷掉以后就是完美口感的杏仁酥饼拉~~配个红茶咖啡一起下午茶把~

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