水煮牛肉

水煮牛肉

用户名:浓咖啡淡心情

时 间:2013-10-23 02:41:30

所在分类: 川菜 麻辣 廿分钟 普通

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简介

作为一个东北人对于川菜的了解真是不太多,搜肠刮肚的也就想起那么几道,想来想去就从俺最爱的水煮牛肉开始吧,虽然很大众,可是很经典!
   此菜红绿相映,香味浓郁,麻辣回香,风味独特,为川菜的代表菜之一,川人多用此菜待客,每次去川菜馆也是我必点的一道菜。

用料

300克 牛里脊肉 250克 豆苗
适量 芹菜 适量 大白菜

做法

  • 1

    牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

  • 2

    郫县豆瓣酱用刀剁碎,蒜和姜切片备用,豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。

  • 3

    豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。

  • 4

    锅中倒入植物油烧热,炒红郫县豆瓣酱。

  • 5

    加入高汤稍微煮一会。

  • 6

    下入豆苗、白菜片、芹菜段。

  • 7

    加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。

  • 8

    将肉片倒入汤锅中,用筷子拨散。

  • 9

    肉片变色后马上关火。

  • 10

    将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中,撒上干辣椒末和花椒粉。

  • 11

    最后淋入热油即可。

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