双色酥

双色酥

用户名:君之

时 间:2013-09-24 06:36:14

所在分类: 饼干

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简介

年底,做上几款小饼干给亲朋好友们吃,听起来似乎很不错。如果你嫌做好几种饼干很麻烦,那么,总有省事的方法——比如今天这几款小饼干,它们,其实一次就能搞定,整形的时候,稍稍变下花样就行。 以前,总有人会问我:“为什么有的饼干面团需要冷冻,有的不需要,冷冻除了让饼干好切,究竟还有什么用?”。今儿,你就能更好的体会它的用处了,今天的四款小饼干,全都需要冷冻,而冷冻的主要目的,就是为了整形——只有面团冻硬了,我们才能切出整齐的形状哈——怎么样,想多了吧?

用料

150克 低筋面粉 75克 黄油
60克 糖粉 30克 鸡蛋
适量 刷液全蛋液 135克 低筋面粉
15克 可可粉 75克 黄油
60克 糖粉 30克 鸡蛋

做法

  • 1

    黄油切成小块,放在室温下软化(若室温低,则可用微波炉或坐在热水里软化)

  • 2

    软化后的黄油,加入糖粉,用打蛋器搅匀(不需要打发,因此用手动打蛋器即可)

  • 3

    分两次加入鸡蛋

  • 4

    用打蛋器搅匀,同样不需要打发

  • 5

    低筋面粉筛入黄油里,用手将面粉和黄油捏成面团

  • 6

    巧克力面团的制作方法与原味面团一致,把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可

  • 7

    将原味面团在案板上擀成薄片,切去多余的边角,成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形

  • 8

    在原味面团表面刷一层全蛋液

  • 9

    把巧克力面团盖在原味面团上

  • 10

    从一端卷起来。卷好以后,放入冰箱冷冻室,冷冻半个小时以上,直到冻硬

  • 11

    冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘,190度烤10分钟左右,直到原味面团变成金黄色即可

  • 12

    烤好的效果如图

  • 13

    巧克力面团用手搓成如图所示的圆形长条

  • 14

    原味面团在案板上擀开

  • 15

    擀开的原味面团切掉不规整的边角,使它成为长方形。在表面刷全蛋液

  • 16

    将巧克力面团放在原味面团上,用原味面团把巧克力面团包裹起来,除去多余的原味面皮。放进冰箱冷冻至硬

  • 17

    冻好的面团切成厚约0.3CM的片,放入烤盘,190度烤10分钟左右,直到原味面团变成金黄色即可

  • 18

    烤好的效果如图

  • 19

    巧克力面团和原味面团分别擀成长方形。巧克力面团比原味面团要擀得短一点。(如果希望最后的成品和风车酥差不多大,则面团擀得比风车酥要薄)

  • 20

    在原味面团上刷全蛋液后,将巧克力面团盖在原味面团上

  • 21

    从两端向中间卷起来

  • 22

    卷好以后,放入冰箱,冷冻至硬

  • 23

    冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘,190度烤10分钟左右,直到原味面团变成金黄色即可

  • 24

    烤好的效果如图

  • 25

    巧克力面团和原味面团分别用手搓成长度一致的圆形长条

  • 26

    将两根圆形长条像拧麻花一样拧起来

  • 27

    拧好后再稍稍搓一搓,成为如图所示的双色圆形长条。放入冰箱冷冻至硬

  • 28

    冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘,190度烤10分钟左右,直到原味面团变成金黄色即可

  • 29

    烤好的效果如图

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