焦糖蛋黄酥饼

焦糖蛋黄酥饼

用户名:木亭子96

时 间:2010-12-31 10:12:03

所在分类: 饼干

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简介

方子来自《孟老师的100道手工饼干》。昨天想做这款饼干,搜下厨房没方子,所以当了一回搬运工,非常好吃的一款饼干,与大家分享!

用料

面团: 100g 低筋面粉
50g 糖粉 1/4小勺
60g 无盐黄油 1/2小勺 香草精
20g 蛋黄 焦糖液:
50g 细砂糖 3大勺

做法

  • 1

    制作焦糖液:细砂糖加水1大勺,用小火煮至焦糖色,熄火后慢慢加入2大勺水,用汤匙搅匀,放凉备用。

  • 2

    低筋面粉加糖粉一起过筛后,再分别加入盐及无盐黄油,用手搓揉成均匀的松散状。

  • 3

    分别加入香草精及蛋黄,继续用手抓成均匀的面团。

  • 4

    将面团放在保鲜膜上,用擀面杖擀成厚约0.5cm的片状,冷藏2小时左右凝固。

  • 5

    用模具在面团上切割造型,并均匀地刷上焦糖液。

  • 6

    烤箱预热后,上火170度、下火160度烘烤20分钟左右,拿出晾凉密封保存。

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“焦糖蛋黄酥饼”的2种做法