开心果黄油饼干

开心果黄油饼干

用户名:君之

时 间:2013-10-01 20:25:07

所在分类: 饼干

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简介

只多一步,饼干口感不一般---一款我很喜欢的黄油饼干,口感酥松,和一般的饼干相比,它的口感要更香更丰富——因为在它的制作过程中,多了一步。 参考分量:30片 烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右。

用料

110克 低筋面粉 75克 黄油
25克 开心果仁 20克 鸡蛋
20克 细砂糖 25克 糖粉

做法

  • 1

    将黄油称重、切成小块放入小奶锅(或其他适合加热的锅具)里,用小火加热,至到黄油熔化并沸腾,渐渐变成褐色。立即关火

  • 2

    把熬成褐色的黄油倒入大碗里,冷却后放入冰箱冷藏片刻,直到黄油重新凝成固态,仍不太硬的状态(也就是我们平时软化黄油的状态)

  • 3

    软化的褐黄油加入细砂糖,糖粉,搅拌均匀以后,用打蛋器稍稍打发(不用打发太长时间)

  • 4

    打发后的褐黄油里加入鸡蛋,再次用打蛋器搅打均匀,直到鸡蛋与黄油完全融合

  • 5

    低筋面粉筛入打发好的褐黄油里

  • 6

    用橡皮刮刀拌匀

  • 7

    拌到没有干面粉的状态就可以了。这款饼干拌好的面糊状态比较干,不会太湿润

  • 8

    开心果仁切碎以后,倒入拌好的面糊里

  • 9

    用手将果仁与面糊拌匀,并将面糊捏成团

  • 10

    把面糊放在案板上,用手将面糊整形成如图所示的长条形。然后放入冰箱的冷冻室,冻半个小时到1个小时,直到完全冻硬

  • 11

    将冻硬的面团取出来,用刀切成厚度约0.3CM的片

  • 12

    将切好的饼干摆放在烤盘上,每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉

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