糖霜装饰黄油小饼干

糖霜装饰黄油小饼干

用户名:苏梓漠

时 间:2010-12-07 03:17:47

所在分类: 饼干

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简介

黄油小饼干,配方是来自小时,这个方子烤出来饼干很香很好次,我也用这个来做翻糖的饼干底儿~因为每次擀出来的面片都不是一样高低……所以干脆用烤盘直接压了~效果还是不错滴  哈哈哈哈  平整且厚度一致。 另外这个方子的糖霜打出来装饰干燥之后表面很好看哟~~不会是那种干巴巴又有孔洞的样子

用料

黄油小饼 100g 黄油
50g 糖粉 2g
20g 鸡蛋 2g 香草精
150g 低筋面粉 糖霜部分
35g 蛋白 150g 糖粉
2g 玉米糖浆

做法

  • 1

    黄油小饼干

  • 2

    黄油软化,加入糖粉和盐打发至黄油蓬松发白,加入鸡蛋液和香草精继续搅打均匀至完全融合。

  • 3

    制作饼干的面团也可以直接放冰箱冷菜至硬,但是取出之后不容易擀开,所以这里先把面团擀成薄片之后再入冰箱冷藏,操作上更加简单容易。

  • 4

    烘焙的时间和温度要根据自己家的烤箱调整,最好是在旁边看着,表面略上色就可以了。(苏苏是160℃5分钟定型之后再丢一个8寸的活底进去压着,继续160℃8分钟,出来的每一片饼干都会非常的平整光滑)

  • 5

    糖霜部分

  • 6

    蛋白打至粗泡 加入调料里的150g糖粉,低速打发

  • 7

    加入玉米糖浆中速打至硬挺

  • 8

    取一部分糖霜加少许水调成顺滑的能缓缓流动的流动性糖霜。硬性的糖霜和流动性的糖霜分别装进裱花带

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