林茨饼干Linzer cookie

林茨饼干Linzer cookie

用户名:阿默modula

时 间:2013-06-22 01:05:27

所在分类: 饼干

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简介

这个林茨饼干,连我这个平日从不碰肉桂的人也吃不停。饼干名字来自奥地利的林茨市,我记得还有个林茨蛋糕Linzer Torte,啥时候也翻出来做做,奥地利人的甜点一直是不错的,虽然不如法国和意大利那么精致,但是酥皮类和饼干很有特色,比如另一款我常做的圣诞饼干Vanille Kipferl。这次的linzer cookie来自PH,饼干体异常的酥松,酥到放到嘴巴里轻轻一啃就化开了,由于饼干本身并不甜,配合酸甜的覆盆子果酱好吃极了。

用料

185g 室温软化黄油 200g 面粉
40g 糖粉 35g 杏仁粉
8g 肉桂粉 2个 煮熟的蛋黄(碾碎过筛)
一小撮(少于1/4小匙) 泡打粉 一小撮
10ml 朗姆酒

做法

  • 1

    在搅拌盆里打发黄油至颜色变浅,体积蓬松。筛入糖粉打匀,加入朗姆酒和肉桂拌匀。

  • 2

    加入杏仁粉,面粉和泡打粉,盐,蛋黄混合均匀成团。 用保鲜膜包起,冷藏松弛一个小时。

  • 3

    取出松弛好的面团,回温一会儿,擀开成3mm厚的薄片,用饼干切模切出饼干,再用小的模具在一半的饼干上切出孔洞。

  • 4

    放入预热至180度的烤箱烘烤至饼干边缘上色,取出,放在烤架上晾凉。

  • 5

    饼干冷却后,用覆盆子果酱将饼干夹起,撒上糖粉。

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