抹茶曲奇饼干

抹茶曲奇饼干

用户名:若若69

时 间:2018-01-06 08:46:28

所在分类: 饼干

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简介

用料

190g 低筋面粉 10g 抹茶粉
130g 黄油 35g(增加面团的延展性,可以增加饼干酥松度) 细砂糖
65g(降低面团的延展性,能获得清晰的花纹) 糖粉 50g 鸡蛋

做法

  • 1

    黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀

  • 2

    用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。打发到体积膨大,颜色稍变浅即可;整个过程控制在2分钟左右

  • 3

    分2~3次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀,不出现分离的现象。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地

  • 4

    将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊

  • 5

    用剪刀在裱花袋一端剪一个口,将裱花嘴放进裱花袋内部,再将裱花嘴从尖端伸出来即可

  • 6

    把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊

  • 7

    把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,160℃烤17分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存

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“抹茶曲奇饼干”的2种做法