伯爵饼干

伯爵饼干

用户名:君之

时 间:2012-10-14 21:21:04

所在分类: 饼干

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简介

伯爵饼干 参考分量:35片 烘焙:中层,上下火190度,12分钟左右,至表面金黄色

用料

100克 低筋面粉 80克 黄油
1大勺(15ML) 鸡蛋 15克 杏仁粉
50克 糖粉 1包(2克) 伯爵红茶
1小勺(5ML) 伯爵茶汁 1/8小勺(0.625ML)

做法

  • 1

    用100ML开水冲泡1包伯爵红茶,1分钟后捞出茶包,将茶包与茶汁冷却后备用

  • 2

    杏仁粉与糖粉混合以后放入食品处理机的研磨杯里,研磨2分钟后,过筛备用。(如果没有食品处理机,可省略此步)

  • 3

    黄油切成小丁,软化以后,倒入盐、混合过筛的杏仁粉与糖粉,用打蛋器搅拌均匀

  • 4

    搅拌到糖与黄油完全混合即可。不要将黄油打发

  • 5

    在黄油里加入1大勺鸡蛋液

  • 6

    继续用打蛋器搅拌均匀。搅拌均匀即可,不要将黄油打发

  • 7

    撕开冷却后的茶包,将茶渣加入黄油里

  • 8

    用打蛋器搅拌,直到茶渣和黄油混合均匀

  • 9

    倒入1小勺冷却后的茶汁

  • 10

    再次搅拌均匀

  • 11

    面粉过筛以后,倒入搅拌好的黄油里

  • 12

    用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使面粉和黄油混合均匀

  • 13

    翻拌到没干粉的状态即可。刚拌好的面糊非常湿润,我们将它放入冰箱的冷藏室,1个小时以后取出

  • 14

    冷藏1个小时的面糊会变得比较硬。此时可以用保鲜膜将它包上,并在案板上搓成直径4CM的圆柱形。把整形好的圆柱形连同保鲜膜一起放进冰箱冷冻半小时到1个小时,直到变得坚硬

  • 15

    冻硬的面团取出来,撕去保鲜膜,用刀切成厚度约3毫米的小圆片

  • 16

    将切好的圆片排入烤盘,每个圆片之间留出足够的空隙。将烤盘放入预热好的烤箱,190度烤12分钟左右,直到表面金黄色即可取出

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