超级酥松的熊猫饼干曲奇

超级酥松的熊猫饼干曲奇

用户名:空気人形Haku

时 间:2013-01-26 20:33:18

所在分类: 饼干

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简介

对于我来说酥松才是饼干的王道,那种一口咬下去直掉末,入口即化的感觉真是好吃到天上去了,因此那些很结实的饼干并不能吸引我。我一直在追寻饼干酥松的路上努力,在试过很多方子之后自己终于改良出了一套非常酥松且甜度适中的方子,总结了下,这三点做到了,想不酥松都难。1.黄油一定要打发好 是轻飘飘的羽毛状 2.一定要泡打粉啊啊很重要哒 3.玉米淀粉(粟粉)的比例越高越酥松哦!()

用料

1只 鸡蛋 70g 黄油
47g 糖粉 95g 低粉
50g 玉米淀粉 1.2g 泡打粉
5g 可可粉 12g 奶粉

做法

  • 1

    黄油和糖粉 用打蛋器打发成羽毛状

  • 2

    打好的鸡蛋液倒入1 用打蛋器搅匀融为一体

  • 3

    低粉 玉米淀粉 奶粉 泡打粉混一起过筛倒入2

  • 4

    轻轻揉成非常柔软的面团 分成两份 一份放冰箱稍稍冻两三分钟 另一份加上可可粉揉均匀的巧克力色 放冰箱

  • 5

    用熊猫模具做出熊猫的身体和头 拼接在一起即可

  • 6

    烤箱预热170度 上下火烤10分钟左右(每个人烤箱脾气都不一样 所以烤这种饼干时请务必守在烤箱前观察颜色 稍有上色赶紧关火)关火后在烤箱里多呆一会儿再拿出来晾冷会更酥脆哦

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