多种口味曲奇(香草、巧克力、抹茶)

多种口味曲奇(香草、巧克力、抹茶)

用户名:君之

时 间:2017-04-24 23:01:33

所在分类: 饼干

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简介

对于黄油曲奇,我个人是相当的喜爱。简单、可口,这两个词便是它最好的诠释,旅游带着方便,送人也倍儿有面子,我往往一次做一大盒,也不过两个小时搞定。 三种曲奇口味,大家可以根据自己有的材料以及自己的喜好选择。 参考分量:30-35个 烘培:烤箱中层,上下火190度,10分钟左右

用料

200克 低筋面粉 130克 黄油
35克 细砂糖 65克 糖粉
50克 鸡蛋 1/4小勺 香草精
20-30克 可可粉 10克 抹茶粉

做法

  • 1

    三种口味曲奇的制作过程一致,巧克力曲奇是用20-30克可可粉代替等量面粉,省略香草精;抹茶曲奇同样是用10克抹茶粉代替等量面粉,省略香草精;在此以香草曲奇为例);黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀

  • 2

    用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发

  • 3

    黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可

  • 4

    分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次

  • 5

    黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。(黄油为什么需要打发及打发原理,请参看黄油打发攻略)

  • 6

    在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀

  • 7

    低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛;如果是抹茶曲奇,则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊

  • 8

    曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴

  • 9

    因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉,这里特别说明一下:用剪刀在裱花袋一端剪一个口

  • 10

    将裱花嘴放进裱花袋内部

  • 11

    再将裱花嘴从尖端伸出来即可

  • 12

    把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊

  • 13

    如图所示挤出圆形曲奇

  • 14

    也可以挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存

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