抹茶巧克力螺旋饼干

抹茶巧克力螺旋饼干

用户名:德州农民的热灶台

时 间:2017-08-23 07:17:01

所在分类: 饼干

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简介

又到圣诞新年烘焙高峰,既然是把点心当作礼物,品种当然必须是兼顾视觉系和味觉系的啦。想做螺旋饼干由来已久,这次把配方略改,结合抹茶和黑巧两种大爱的风味,加上复杂的螺纹,很拿得出手。

用料

383克 中粉 1/2小勺
1/4小勺 小苏打 280克,室温软化 黄油
160克 1个
1.5小勺 香草香精 85克,融化,尚温热 苦甜巧克力
1小勺 咖啡粉 2大勺 沸水
3大勺 可可粉 3大勺 宇治抹茶粉
85克,融化,尚温热 白巧克力 1大勺 糖粉
1大勺 鲜奶油

做法

  • 1

    混合中粉,盐,小苏打,备用

  • 2

    黄油加糖略打发(不要打发过度,否则饼干不容易保持形状),逐次加入蛋液,香草香精,打发均匀

  • 3

    把1切拌入2,不要搅拌过度

  • 4

    面团一分为二

  • 5

    咖啡粉和沸水混合均匀,放凉。和可可粉一起加入一份面团,切拌均匀。加入温热的融化巧克力,切拌均匀。把巧克力面团等分3份,压扁成方形,包保鲜膜,冷藏至少30分钟

  • 6

    把抹茶粉,糖粉,鲜奶油加入另一份面团,切拌均匀。加入融化的温热白巧克力,切拌均匀。面团等分3份,压扁成方形,包保鲜膜,冷藏至少30分钟

  • 7

    把每份面团分别在保鲜膜中间擀成18X18CM的方形,再次冷藏15分钟

  • 8

    各取一份抹茶和巧克力面团,把两个方形叠加,在两层保鲜膜之间略擀一下使两者粘连,去掉保鲜膜,紧紧卷起。用保鲜膜包起,略滚动成23CM长的均匀圆柱,冷藏3小时定型。也可以冷冻长达3个月。对剩下的面团做同样操作

  • 9

    切成0.6CM厚度的薄片,放在铺油纸或油布的烤盘上,中间间隔大概2.5CM

  • 10

    放入预热到175C的烤箱内烤12-14分钟,至边缘上色

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