巧克力饼干sablé korova

巧克力饼干sablé korova

用户名:labrador

时 间:2012-05-22 09:23:14

所在分类: 饼干

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简介

这个应该不会常做 太多面糊放在冰箱里 随时都能拿出来烤 短时间内不会再重复弄第二次 这个是从PH的书上扒下来的 他的书真的太给力了 虽然都是些组合式的甜品 但是随便找一个小部分来作口味都好得不得了T T 这个饼干 喜欢巧克力味道的应该会特别痴迷 苦甜包裹浓香的回味 舌尖有一些柔和的咸度 配咖啡和茶都很搭 当早饭热量也够 还提神XD 甜度我觉得不用再减了 这样刚好 要是再减我估计有些发苦 按着方子老老实实做吧 下图是晚上灯光下拍的 大家请忍耐0 0谁让我半夜脑袋哪根筋又搭错了呀= =而且这饼干卖相确实就这样黑黑的 是钟情巧克力的人才欢喜的颜色吧><

用料

150g 软化黄油 50g 细砂糖
120g 黄砂糖/红糖 3g
少许 泡打粉 30g 可可粉
175g 中筋面粉 一小勺 香草精
150g 烘焙用黑巧克力

做法

  • 1

    黄油提前从冰箱里拿出来 这个时候开始把巧克力块切成较细碎的粒 切好后黄油应该差不多软了 加两种糖一起打发至呈现羽毛状 加盐和香草精继续用打蛋器搅打

  • 2

    可可粉 面粉和泡打粉称量好后 先放进容器里略为搅拌均匀 然后筛入黄油糊里 用刮刀搅拌至匀质 入巧克力碎粒继续搅匀

  • 3

    操作台上铺一层保鲜膜 把面糊舀适量在上面 卷起形成4cm直径圆筒状如右下图 用锡纸包好入冰箱冷藏至少1小时使其变硬

  • 4

    取出切成1.5cm厚度的片状 放在烤盘里 两个面糊中间至少留出2-3cm的间隙 烤制过程中面糊会塌下的

  • 5

    放入预热165度的烤箱烤12分钟(不能超过这个时间!)取出晾凉即可

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