椰蓉开口酥

椰蓉开口酥

用户名:nee小木

时 间:2012-08-18 23:03:59

所在分类: 饼干

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简介

椰蓉开口酥,甜度不是很高,但是非常香酥好味

用料

200克,油皮 中粉 70克,油皮 猪油
20克,油皮 砂糖 90克,油皮
180克,油酥用 低粉 90克,油酥用 猪油
适量,表面装饰 蛋黄液 100克 椰蓉
60克 糖粉 30克 奶粉
50克 黄油 50克 全蛋
适量 葡萄干

做法

  • 1

    油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

  • 2

    油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成24份

  • 3

    取一份油皮包入一份油酥收口

  • 4

    将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条

  • 5

    再卷起来,松弛15分钟

  • 6

    将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

  • 7

    然后卷起,松弛15分钟

  • 8

    取一份酥皮,用手指中间压下

  • 9

    将两头往中间推

  • 10

    用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅

  • 11

    捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘

  • 12

    包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可

  • 13

    黄油隔热水融化,稍冷却放入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏至硬

  • 14

    再取出均匀分成24份

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