鸡蛋小麻花

鸡蛋小麻花

用户名:君之

时 间:2013-07-12 09:55:46

所在分类: 饼干

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简介

用料

150克(即普通面粉) 中筋面粉 16克 细砂糖
45克 鸡蛋 30克
1/4小勺(1.25ml) 小苏打 1克
足量 花生油

做法

  • 1

    将面粉和小苏打、盐混合。另取一个碗,将打散的鸡蛋、水、糖混合

  • 2

    将液体配料倒入面粉里

  • 3

    揉成一个光滑的面团。根据面粉吸水性不同,所需的水量也不同,配方里的水量供参考。如果面团揉出来太软,可适当加点面粉,反之如果太硬,可适当多加点水

  • 4

    揉好的面团静置15分钟(建议盖上保鲜膜或湿布防止面团表面干燥)

  • 5

    案板上撒一些薄粉,将面团擀开成长方形

  • 6

    用轮刀比着擀面杖将面团切成细细的面条(和切手擀面一样一样的。如果没有轮刀,就直接用刀切吧)

  • 7

    将细面条搓圆,放在案板上,两手向相反的方向搓面条,搓到上劲

  • 8

    将面条对折,面条会自动缠绕在一起。捏紧一端,用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈,使面条进一步缠紧

  • 9

    再次对折,面条缠成四股铰链状,麻花生坯的形状就出来了

  • 10

    将面条并拢的那一端捏紧,以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯

  • 11

    锅里倒入足量的花生油(至少能够淹没麻花的高度)。中火烧热以后,放入麻花生坯

  • 12

    炸到麻花变成金黄色,就可以捞出来了

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“鸡蛋小麻花”的2种做法