南瓜意式饼干

南瓜意式饼干

用户名:南半球的小猫

时 间:2013-08-12 11:11:49

所在分类: 饼干

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简介

这款南瓜biscotti我自己就还真的挺喜欢的,里面除了南瓜泥和全麦粉,还有加入蔓越莓干和杏仁,吃起来是越嚼越香。 甚至有一天早上起床我懒得做早餐,我也没有习惯早上就喝咖啡,于是就冲了一杯蜂蜜,蘸着这个饼干吃,也感觉不错。

用料

1又1/2cups 中筋面粉/普通面粉 1cup 全麦面粉
3/4cup 南瓜泥 1tsp 泡打粉
1/2tsp 小苏打 1/4tsp
1tsp 肉桂粉 1/2tsp 姜粉
1/4tsp(不是nutmeg哈) 小豆寇粉 1/3cup(原方用了1cup的糖,我减了很多,大家可以自己定夺哈) 红糖
2个(大号) 鸡蛋 1tsp 天然香草精
1/2cup 杏仁条 1/2cup 蔓越莓干

做法

  • 1

    把南瓜去皮切片或者小丁,用微波炉叮软

  • 2

    然后压成泥备用;如果不嫌麻烦,也可以把整个南瓜(不去皮)放入烤箱烤熟后,挖出肉,捣成泥,这样的方法更香不过为了方便和节约能源我就用微波炉了;另外也可以用蒸的,不过蒸的方式恐怕会增加一些水分,看个人喜好吧

  • 3

    烤箱预热175摄氏度,烤盘铺上烘培纸备用;用一个容器,把面粉,泡打粉,小苏打,和所有粉类香料混合均匀备用

  • 4

    鸡蛋和红糖打散,加入南瓜泥

  • 5

    搅打均匀

  • 6

    加入香草精,杏仁和蔓越莓,搅拌均匀

  • 7

    把粉类加入蛋液里,拌匀,没有干粉就行了,可以用手,但是不要过分揉面团就行了

  • 8

    把面团分成两份,分别整形成扁扁的长条形,放在之前准备好的烤盘上(烤的过程中面团会鼓起来,高度会增加,所以您心里有数,想好自己想要的biscotti是比较细长的还是比较圆润一些的,根据自己的喜好来整形就行了,我这次做得比较圆润一些)

  • 9

    放入预热好的烤箱,烤至面团表面开裂,大约25分钟的样子,然后取出来,稍微放凉至不烫手,同时把烤箱温度降至160摄氏度

  • 10

    把不烫手的面团切稍厚的片

  • 11

    然后摆入烤盘里(我用了两个烤盘),放入160摄氏度的烤箱,继续烘烤,直到饼干变得硬脆,且两面都呈现略微的金黄色就好了,中途要记得将饼干翻面,两个烤盘也要上下交换一下位置,以便受热均匀。第二次烘烤的时间原方说15分钟左右,我其实用了更长的时间(大约25~30分钟)才达到想要的质感,大家根据自己家烤箱的情况进行调整哈!烤好之后取出来,放架子上彻底放凉就可以了,密封保存

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