椰丝球

椰丝球

用户名:君之

时 间:2015-05-24 13:56:51

所在分类: 饼干

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简介

我一直说我的口味很挑剔。要不我怎么会第四次做椰丝球,并且第四次改变配方,只为了寻找我记忆中的味道。 还是学生的时候,有一年冬天,爱上了某家西点店的椰丝球。经常晚上去买,还打折。一盒椰丝球,加上一杯香滑的奶茶,让冬天夜风里温暖的感觉来得那么容易。不知道是因为那一份椰香回味,还是和我一起去买椰丝球的那个人。 后来,毕业了,很久很久不曾去光顾那家西点店,直到后来它已经不存在。想吃椰丝球的时候,偶尔在外面买的,总是不如意,于是愈发怀念。 作为一个烘焙爱好者,能容忍自己撑死,绝对不能容忍自己被馋死。买不到,我自己做! 然后是四次实验,根据每一次的结果调整原料用量,最后终于做出了口感和外形都和记忆中一样的椰丝球。 再然后,发现,要做出这种味道的椰丝球,不能只放蛋黄,不能不放面粉,甚至不能少放——总之是成本最低的那种做法。我自诩挑剔的口味,原来真的很廉价……

用料

110克+10克 椰丝 100克 低筋面粉
80克 黄油 1个 鸡蛋
2大勺 奶粉 60克 细砂糖

做法

  • 1

    各类原料称重,黄油室温软化。图为椰丝包装

  • 2

    将软化的黄油用打蛋器打到发白,体积变大后,加入糖,搅打均匀

  • 3

    分三次加入鸡蛋液,每一次都要搅打均匀后再加下一次

  • 4

    加入奶粉,搅打均匀

  • 5

    搅打均匀后,应该呈浓滑细腻的状态

  • 6

    加入110克椰丝和100克低筋面粉,轻轻搅拌至椰丝和面粉全部湿润

  • 7

    取一小块面糊,捏成圆形

  • 8

    在剩余的10克椰丝里滚一下,让表面均匀沾上椰丝即可。放进预热好的烤箱按方子所述时间温度烤焙

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“椰丝球”的2种做法