双色小棋格饼干

双色小棋格饼干

用户名:君之

时 间:2017-03-01 16:25:18

所在分类: 饼干

分享到:
简介

参考分量:90块 烘焙:烤箱中层,上下火190度,10分钟左右。

用料

130克 低筋面粉 20克 可可粉
80克 黄油 60克 糖粉
25克 鸡蛋 0.5克 杏仁香精
150克 低筋面粉 80克 黄油
60克 糖粉 25克 鸡蛋
1.5克 香草精

做法

  • 1

    另准备鸡蛋适量作为粘合剂。如需制作包裹面皮(步骤图16-19步),则将香草味面团的配料按比例增加50%。黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀

  • 2

    慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了,不要把黄油打发

  • 3

    向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次)

  • 4

    鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精,搅拌均匀

  • 5

    低筋面粉过筛后,倒入黄油糊里

  • 6

    用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上,直到面团变得比较干爽容易操作

  • 7

    另一方面,制作巧克力面团,低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉,杏仁香精代替香草精

  • 8

    用同样的方法制作一个巧克力面团,放进冰箱冷藏半个小时以上

  • 9

    冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上,擀成厚度约为1CM的长方形

  • 10

    巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形

  • 11

    在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂

  • 12

    把香草味面团盖在巧克力面团上,使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室,冷冻半个小时直到变硬

  • 13

    面团冻硬后,如图所示切成1CM宽的长条

  • 14

    在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂

  • 15

    将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上,成为颜色交错的棋格状

  • 16

    另取一块香草味面团,擀成厚度约0.2cm的面团

  • 17

    在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂

  • 18

    把棋格形状的长条面团摆在面片上

  • 19

    包裹起来,去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室,冷冻30分钟左右。(也可以省略16-19步,也就是省略最外层的包裹面团,做成裸露的棋格。)

  • 20

    冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干(此图为未包裹面皮的面团)

  • 21

    冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干(此图为包裹了面皮的面团)

  • 22

    切好的饼干排入烤盘,每个饼干留出一定的空隙,烤盘放入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右。取出,冷却后密封保存

该菜谱来源于用户上传打印菜单