香蕉软饼干

香蕉软饼干

用户名:君之

时 间:2014-03-29 08:08:06

所在分类: 饼干

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简介

节后更新的第一款甜点,是一款软饼干。 对于软饼干,我们已经不陌生了。市面上的软饼干现在已经有不少,而且还有越来越多的趋势,而博客里,也曾经有过“黑樱桃软曲奇”和“素食葡萄巧克力软曲奇”两款软曲奇的博文。 今天这款软饼干加入了熬煮过的香蕉酱,将饼干面团的含水量控制在了一个合适的水平。因为香蕉果肉天然的润口绵软特性,饼干的口感也非常绵润好吃。和之前的两款软曲奇是不一样的感觉哦~ (参考分量:35块) 烘焙:烤箱中层,上下火190℃,10-12分钟

用料

100克 低筋面粉 60克 黄油
35克 细砂糖 1大勺(15ML) 朗姆酒
1个 蛋黄 1个(去皮后约120克) 香蕉
1/4小勺(1.25ML) 小苏打

做法

  • 1

    先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅,用擀面杖一端(或其他工具)将香蕉捣烂成泥

  • 2

    将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火,继续搅拌并熬煮片刻,使香蕉泥浓缩成酱

  • 3

    熬成香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用

  • 4

    黄油切小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发1分钟

  • 5

    加入蛋黄,继续打发30秒

  • 6

    将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里

  • 7

    用打蛋器搅打至均匀

  • 8

    打发好的黄油,呈蓬松状

  • 9

    倒入朗姆酒(或白兰地),此时不需要搅拌

  • 10

    面粉与小苏打混合筛入黄油里

  • 11

    用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉、朗姆酒和黄油充分混合,成为饼干面团。此时面团可能非常粘手,将面团放入冰箱冷藏片刻,直到变得较硬不粘手

  • 12

    冷藏好的面团取出,整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬

  • 13

    冻硬的面团取出来后,用刀切成0.5CM厚的片

  • 14

    将切好的饼干片摆在烤盘上(饼干烤的时候膨胀较大,每片饼干间请留出足够空隙)。放入预热好190℃的烤箱,烤10分钟左右,直到饼干表面金黄色即可出炉

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