椰蓉蛋白饼干

椰蓉蛋白饼干

用户名:君之

时 间:2012-01-03 14:50:53

所在分类: 饼干

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简介

在经历过很多纷繁复杂以后,很多人都会向往一种简单的生活。做烘焙也一样,尝试过各种各种的配方以后,我越来越喜欢那些简约到极致的东西。把仅有的两三种材料,创造出丰富而独特口感,这种成就感真的很令人着迷。 所以,今天的这道饼干,绝对简单。同时也顺便说一声:如果你做蛋挞或香草奶油馅有很多蛋白没有消耗掉,也可以试试它哈。 参考分量:60个 烘焙:烤箱中层,上下火170度,20分钟左右

用料

2个(70克) 蛋白 70克 椰蓉
70克 细砂糖

做法

  • 1

    保证盛蛋白的碗以及打蛋器无油无水。用打蛋器将鸡蛋先用低速打发到呈鱼眼泡的状态

  • 2

    分三次加入细砂糖

  • 3

    继续打发鸡蛋

  • 4

    一直将鸡蛋打发到如图所示的状态:提起打蛋器,蛋白能拉出一个弯曲下垂的尖角(湿性发泡)

  • 5

    在蛋白里加入椰蓉

  • 6

    用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使椰蓉和蛋白混合均匀。拌的时候要小心,不要画圈搅拌,也不要搅拌过长时间,以免打发好的蛋白消泡

  • 7

    把拌好的面糊装入裱花袋里,在烤盘上挤出1元硬币大小的小面糊

  • 8

    把挤好的面糊放入预热好的烤箱,170度,20分钟左右,表面微金黄色即可

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