肉桂味意式咖啡饼干 Cinnamon Toasted Biscotti

肉桂味意式咖啡饼干 Cinnamon Toasted Biscotti

用户名:Sunny_Kreglo

时 间:2017-11-17 09:41:39

所在分类: 饼干

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简介

这次做这个biscotti完全是因为烘焙瘾犯了,看了几个方子,只有这个用的材料最少手头都有。     在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了,由于 Biscotti 烤的方式,饼干中的水份都被烤干,变成不易变质并且耐存放,所以相传最早是海上航行的最佳选择,长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。下面配方适合做10条左右的量(来自The Galley Gourmet)

用料

1 杯(100克) 中筋面粉 3/4 小勺 肉桂粉
1/2 小勺 泡打粉 1/8 小勺
1/4 杯(51克) 白糖 1/4 杯(48克) 红糖
3 大勺(43克) 黄油(室温) 一个 大鸡蛋(室温)
1/2小勺 香草精 1 大勺 白糖(撒在表面用的糖粉)
1/2 小勺 肉桂粉(撒在表面用的糖粉)

做法

  • 1

    烤箱预热325华氏度(162摄氏度)

  • 2

    烤盘铺好烘焙纸。

  • 3

    混合面粉,肉桂粉,泡打粉和盐,放到一旁准备好。

  • 4

    用厨师机混合黄油,红糖,白糖,直到蓬松。

  • 5

    加入鸡蛋,打匀后加入香草精

  • 6

    混入2步骤中的干性材料,拌匀即可。

  • 7

    把面团拿出来放烘焙纸上。面团非常粘,湿手更好操作。

  • 8

    整形成23厘米长,3.8厘米厚的长方形,我是直接用手按的。刷蛋液。

  • 9

    入烤箱,烤35—40分钟,烤的过程中面团还会长大一些。

  • 10

    拿出面团,在烤盘上放凉20分钟。烤箱不要关,保持温度。

  • 11

    混合好装饰用的糖粉

  • 12

    小心点把面团转移到案板上,用把锋利的刀,切成条状,大概2厘米宽。

  • 13

    把切面向下,放到烤盘上,撒糖分。重新放回烤箱烤20分钟。

  • 14

    拿出放架子上放凉。

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