maysway的糖霜饼干小心得

maysway的糖霜饼干小心得

用户名:maysway

时 间:2018-02-03 18:11:29

所在分类: 饼干

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简介

其实我做糖霜饼干不算多,只是最近为装饰蛋糕研究起它,爱它的造型多变让我随心所欲。试过好几个糖霜饼干的方,感觉暖暖的最合适,好吃又好整形。至于糖霜的做法则是用了夏LULU的方子,非常好用,这里减半制作。建立这个菜谱把两方子合并方便使用,同时记录下我迄今关于糖霜饼干制作的一点感悟,欢迎大家交流指导。

用料

饼干部分 90克 黄油
150克 低筋面粉 40克(原方50克,我减了量) 细砂糖
20克 鸡蛋液 糖霜部分
8克 蛋白粉 227克 纯糖粉
几滴 柠檬汁 1滴 食用甘油
35克 温水

做法

  • 1

    饼干和糖霜制作过程可以参考暖暖与夏LULU的方子,在此不赘叙了。根据想要做的图案画好草图(我是用电脑画的,方便确定尺寸大小),把草图放在撵好的面团上,用刻刀把轮廓裁下来。

  • 2

    烤之前根据需要可以轻轻补几刀,方便之后在饼干上作画。

  • 3

    刚做好的糖霜是尖峰状态的,适合拉线。如果要涂抹的话则需要一点点加水混合,直到呈现流动状态,这样画出的饼干才平滑有光泽。

  • 4

    画糖霜的时候尽量保持一个方向来回挤,避免纵横交错。

  • 5

    做糖霜饼干的时候难免要用到好几种颜色,最好每画一个步骤,等干透后再画下一个。不想等那么久?把烤箱开到60度左右,把饼干放进去很快就干了!

  • 6

    尽情发挥你的无穷创意吧!

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