奶油奶酪饼干

奶油奶酪饼干

用户名:秋凉

时 间:2014-05-08 07:08:42

所在分类: 饼干

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简介

最近这种小饼干做了不少,而且今后一段日子还要继续再做一些,因为想把淘宝上的种类再丰富一些。 我们总是在吃各种香甜酥脆的小饼干,那么到底什么是饼干?我那天在一本饼干制作的书上看到一段话: 饼干是从芬兰语曲奇(koekje)来的,意为细小的蛋糕。 虽然对饼干没有特别的定义,但英国人阿尔贝R.丹尼尔还是给出小圆面包(bun)的解释。 每个地方对饼干的叫法各不相同,美国叫曲奇(cookie)英国叫饼干(biscuit)。假如在书中查找biscuit一词,就会发现该词收录在“曲奇篇”中。此外,在美国称为biscuit的饼干是意为小饼干(fours secs)或入口大小的蛋白杏仁饼干、酥皮饼干。在苏格兰的饼干指又干又小的面包。 饼干的种类也可按制作过程分为多脂面粉型和多蛋奶油型。面粉型有用挤花袋挤出的曲奇、用模具压出的曲奇。奶油型有海绵饼干和蛋白砂糖制成的酥皮饼干。 欧式曲奇作为饭后甜点或下午茶茶点一直深受大家的欢迎。搭配红茶或咖啡一起享用,更增添其口感,这也是曲奇最吸引人的特点。 今天这款小饼干在原有配方基础上根据手边原料做了一点小改动。原方用的是白兰地,我手边没有,就用家里的百利甜酒代替。

用料

180克 黄油 50克 奶油奶酪
280克 低粉 180克 细砂糖
1个 鸡蛋 10克 白兰地
(也叫芝士粉),装饰用 奶油奶酪粉

做法

  • 1

    将黄油和奶油奶酪倒入容器内软化

  • 2

    倒入细砂糖轻轻打发

  • 3

    分两到三次加入鸡蛋打成均匀的糊状,再加入白兰地搅打均匀

  • 4

    加入过筛的低粉拌匀

  • 5

    装入裱花袋,在烤盘上挤成7CM长的面团,并在上面撒上芝士粉

  • 6

    烤箱预热,170度,烤12-15分钟,至上色均匀即可

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