超详细模型饼干制作(初学者适用)

超详细模型饼干制作(初学者适用)

用户名:Lucky的麻麻

时 间:2013-12-25 20:30:28

所在分类: 饼干

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简介

之前做了很多次模型饼干烤出来都形状会变形,终于被我找到一个可以做出来很完美图形的配方,而且饼干味道口感也很棒。之后做的模型饼干就再也没有失败过。在这里分享给大家,特别是适用于初学者,比较简单,而且我也把详细步骤都一一贴出来。

用料

160g 低筋面粉 10g 奶粉
75g 无盐黄油 25g 鸡蛋
45g 糖粉 1/8小匙 香草精油
适量 可可粉

做法

  • 1

    准备好所有材料(奶粉可以和面粉混合在一起)

  • 2

    黄油提前切小丁放室温软化,软化后加入过筛糖粉搅拌均匀即可,不需要将黄油打发

  • 3

    搅拌至完全混合,柔滑状态

  • 4

    鸡蛋液分三次加入黄油中,用打蛋器搅打均匀即可

  • 5

    搅拌均匀,每次都要打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次

  • 6

    加入香草精油,搅拌均匀

  • 7

    筛入面粉

  • 8

    用橡皮刮刀以翻拌的手法搅拌均匀

  • 9

    案台先铺好保鲜纸,准备好面杆。面团放在保鲜纸上面

  • 10

    在面团上盖上一层保鲜膜,用面杆擀压面团

  • 11

    擀至大约4mm厚

  • 12

    如果面团太软,可以放冰箱速冻室里15分钟冷冻至硬

  • 13

    趁这个时间,可以挑选合适的模具了

  • 14

    面团从冰箱取出时已经成形,可以开始压制饼干形状

  • 15

    用模具压出形状

  • 16

    放到铺好油纸的烤盘上(最好是那种没槽、纯平的烤盘,这样饼干不容易变形)

  • 17

    用刷子沾少许可可粉,给饼干加上图案

  • 18

    到了这一步,可以准备放入事先上下火175℃预热好的烤箱,用上下火170℃放于中层烤12分钟(最后几分钟注意观察饼干的上色,不要烤过了),达到稍微上色后就把上下管温度调到120℃烤12分钟

  • 19

    出炉后要等完全晾凉了才密封保存哦,大概半小时到一小时

  • 20

    此配方同时也适用于立体形饼干的制作,成形非常完美

  • 21

    经典英式饼干形

  • 22

    大人小孩都喜欢的hello kitty

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