全麦苏打饼干

全麦苏打饼干

用户名:君之

时 间:2011-02-19 06:20:04

所在分类: 饼干

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简介

喜欢吃苏打饼干的一定要试试这个方子,它健康又美味。 这款饼干几乎不含糖,但吃起来很香。虽然是全麦制作,但口感和低粉制作出来的一样酥脆,它全麦的属性让它比一般饼干更健康。 同时它也帮我把那一大袋全麦面粉又消耗掉了一点~唉,十斤全麦粉啊,什么时候能用完啊……

用料

60克 低筋面粉 60克 高筋面粉
80克 全麦面粉 30克 黄油
1又1/4小勺 干酵母 1/4小勺 糖粉
1/2小勺 1/4小勺 小苏打
85-90克

做法

  • 1

    将软化的黄油,各种面粉,干酵母,糖粉,盐,小苏打,水揉和成团,在案板上用力揉15分钟(这个面团很干,用面包机揉不动,所以还是手揉吧!)

  • 2

    揉好的面团用保鲜膜包起来,在室温处发酵20分钟。面团达到轻微发酵的程度即可

  • 3

    发酵好的面团擀成长方形

  • 4

    把一段从1/3处向中间折起来

  • 5

    把另一端也从1/3处向中间折起来。完成第一次三折

  • 6

    折好后,收口向下放置

  • 7

    再次擀开成长方形,然后三折。再擀开,再三折。一共三折三次。(这比做千层酥皮叠被子简单多了哈,不怕漏油,放心大胆的擀吧~~)

  • 8

    三折好的面皮擀成厚约0.25CM的薄片,用叉子在上面叉出均匀的小孔

  • 9

    用刀切成正方形的小块(有尺子和轮刀最好。没有的话,找个长直的物件比划着也行。注意长宽大小要一致)

  • 10

    切好后,移到烤盘上。在表面稍微喷点水,室温发酵20分钟左右,发到厚度约0.4CM的时候,就可以入炉烤焙了。烤箱事先预热到170度,15分钟左右

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