红茶酥饼

红茶酥饼

用户名:Miss漠涵

时 间:2012-10-20 23:53:34

所在分类: 饼干

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简介

这个是根据小嶋老师的方子略作修改而制作的一款饼干。由于用了发酵型的黄油,所以味道更加浓郁,口感更是酥到不行,一口咬下去都是满满的幸福感。并且我将原配方中的伯爵红茶改为滇红,说实话,会更突显出茶香味。因为本人不爱吃太甜的东西,所以也将原配方的糖粉减量。制作过程完全是依照小嶋老师的步骤来进行的。下面表格括号里为原配方。(来源于:《跟着小嶋做烘焙》)

用料

90g(100g) 无盐黄油(发酵型) 30g(43g) 糖粉
11g 蛋黄 140g(143g) 低筋面粉
4.5g 滇红(伯爵红茶)

做法

  • 1

    将滇红研磨至剩少许碎末。可以用擀面棍的任意一头来进行研磨。

  • 2

    将回温到合适温度的黄油放在料理盆中,加入糖粉,用打蛋器搅拌均匀至微微发白。

  • 3

    然后分两次加入打散的蛋黄。第一次一定要搅拌均匀后再进行第二次加入。

  • 4

    搅拌直至光滑润泽,再加入过筛的低筋面粉和研磨好的茶叶。

  • 5

    用刮刀搅拌均匀。

  • 6

    将面团分为两份,分别搓成约十几厘米长的棒状(形似擀面棍),然后用保鲜膜把棒状的面团包好,放入冰箱冷冻半个小时到一个小时。

  • 7

    时间到,可以将烤箱预热至170°。然后取出冷冻成形的面团,用刀切成约一厘米厚的圆块,间隔摆放在烤盘内的垫纸上,完毕就可以放入烤箱中烘烤15~20分钟,直至酥饼略呈焦黄色。

  • 8

    出炉后,酥饼放置在冷却架上完全冷却后就可以享用了!

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“红茶酥饼”的2种做法