棋盘格小饼干

棋盘格小饼干

用户名:hazel_xue

时 间:2012-12-19 00:16:06

所在分类: 饼干

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简介

此款饼干完全是熊猫饼干剩余的面胚制作完成的产物。所以配方和熊猫饼干是一样的,只是最后的制作过程有一些不同而已。方子参考君之

用料

香草味面团 150克 低筋面粉
88克 黄油 60克 糖粉
28克 鸡蛋 巧克力面团
15克 可可粉 适量 鸡蛋液

做法

  • 1

    备料、先制作香草味面团,黄油提前室温软化,用手揉匀

  • 2

    加入糖粉,用手揉匀。揉到黄油与糖粉完全混合即可,黄油不要打发。

  • 3

    分次加入蛋液,继续用手揉匀。(分次的意思:即先将第一次蛋液与黄油糊完全融合再加入下一次蛋液)

  • 4

    蛋液与黄油完全混合均匀后,筛入低粉,快速揉合成团,不要过分揉搓,以免面团起筋。

  • 5

    取一张塑料保鲜膜,把面团包裹其中,先大致擀开一些,然后将面团放入冰箱冷藏半小时,直到面团变得稍微硬些,便于后面操作。(同上步骤,巧克力面团也如此制作)

  • 6

    冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上,擀成厚度约为1CM的长方形。巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。

  • 7

    在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。

  • 8

    把香草味面团盖在巧克力面团上,使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室,冷冻半个小时直到变硬。

  • 9

    面团冻硬后,切成1CM宽的长条

  • 10

    在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂

  • 11

    将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上,成为颜色交错的棋格状

  • 12

    放进冰箱冷冻室,继续冷冻30分钟左右。冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干

  • 13

    切好的饼干排入烤盘,每个饼干留出一定的空隙,烤盘放入预热好190度的烤箱,上下火150度烤18-20分钟左右。取出,冷却后密封保存。

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